Rollitos de berenjena

rollitos berenjena

 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas
• 200 g salami de seitán de Wheaty
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 g rúcula
• Aros de cebolla
• Guindillas
• 6 pinchos de madera

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en lonchas de 8 mm. Poner sal en los dos lados y dejar reposar unos 10 minutos. Después, lavar las lonchas y secarlas. Poner las lonchas de salami encima de la berenjena, enrollarlas y fijarlas con un pincho de madera. Freír delicadamente en una sartén en un poco de aceite.
Ponerlos en un plato y decorar con rúcula, aros de cebolla y guindillas.

Receta de Wheaty.