ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

alimentos protectores para las visitas a museos y monumentos

 

ALIMENTACIÓN, MUSEOS Y MONUMENTOS

Si realizamos salidas culturales, en dónde se visitan lugares emblemáticos cargados de leyendas e historias, de buen seguro que pasaremos largas horas de pie y realizaremos paseos y recorridos que acabaran por agotarnos un poco. Para evitar en lo posible que esto ocurra, seguir unas cuantas recomendaciones higiénico-dietéticas hará que aguantemos mejor las horas de pie sin sentir la sensación de piernas pesadas, pies hinchados o dolor de cabeza.

En primer lugar, es importante prestar atención a la alimentación de las semanas previas a las vacaciones. Una dieta depurativa y desintoxicante es lo más adecuado. Las preparaciones culinarias que van muy bien para depurar son: caldos vegetales de apio y cebolla, zumos antioxidantes de frutas y verduras y sopas de miso. También el  ajo es un alimento excelente y eficaz para esta finalidad.

Como productos complementarios, para hacer curas depurativas podemos disponer del jugo de aloe vera y el sirope de arce. Eliminar líquidos y limpiar el organismo de tóxicos hará que nos sintamos más ligeros y dinámicos.

Así mismo, es importante descargar el hígado de los posibles excesos de proteína animal, para ello, combinar nuestra alimentación con proteína vegetal nos puede ayudar: el tofu, el seitan, el tempeh, las legumbres y los frutos secos son buenas opciones.

Para los desayunos podemos escoger cereales integrales o panecillos integrales y combinarlos con zumos de frutas, café con leche o bebidas vegetales. En los hoteles donde hay bufet libre, mejor escoger alimentos ligeros, frescos y evitar fritos, salsas y embutidos. Pensar en un sándwich vegetal a media mañana, es indispensable para aguantar bien hasta la hora del almuerzo. Éste debería ser ligero, sin demasiada sal, sin azúcares refinados, sin salsas ni sofritos contundentes y procurando evitar el alcohol. También mejor reducir el consumo de carnes rojas, quesos grasos y marisco.

La merienda puede ser la habitual a la que estemos acostumbrados pero deberíamos evitar tomar demasiado café y/o sustancias excitantes. Si nos sentimos cansados, podemos tomar leche con cacao para recuperar fuerzas y alguna barrita de cereales integrales rica en fibra ofruta. Evitar el estreñimiento cuando se hace cualquier viaje y mantener las funciones biológicas del organismo en perfecto estado es muy importante.
Para llevar en el bolso de mano, nada mejor que agua, toallitas refrescantes, loción para pies y piernas (compuestas de plantas) para la circulación y/o gel de aloe vera puro.

Durante las visitas, deberíamos aprovechar cualquier ocasión para sentarnos con las piernas un poco en alto y masajear un poco las extremidades inferiores. También se recomienda vestir cómodo, con tejidos transpirables y llevar zapatos sin tacón y que se abrochen bien.

Por la noche, hacer duchas de agua fría y descansar con los pies apoyados en alto con una almohada, evitará que los tobillos se hinchen y nos levantaremos mucho mejor.

 

ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

alimentos protectores para las vacaciones en la playa

 ALIMENTACIÓN Y PLAYA

Para ir a la playa a pasar media jornada o más, es importante utilizar recipientes y neveras fáciles de llevar y que cierren bien. También son muy útiles los geles que mantienen el frio, tanto para los alimentos como para las bebidas.
La preparación de las excursiones forma parte de la diversión, si se deja casi todo preparado el día anterior evitaremos los nervios de última hora: sombrilla, toallas, tumbonas, manteles, bocadillos… hay muchas cosas que podemos dejar listas.
Si vamos a la playa, nos podemos cuidar de la siguiente manera:

 
  • Durante dos o tres días antes a la exposición solar, tomar un buen zumo de remolacha con zanahoria. Alimento protector gracias a los carotenoides, embellece la piel y activa la melanina.
  • Llevar agua natural e hidratarnos cada media hora. Alimento básico y esencial. Aunque no lo parezca, el cuerpo transpira más y por esto es importante compensar las pérdidas de agua. El agua de coco también es ideal ya que hidrata y refresca en profundidad.
  • Tuppers con fruta fresca cortada, melón, sandía, cerezas, melocotón, mango…Son alimentos refrescantes, llenos de vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y antiinflamatorias. Nos ayudaran a mineralizar el organismo evitando después de la jornada sentirnos cansados o abatidos.
  • En caso que pasemos más horas, las siguientes propuestas son para la comida: ensaladilla rusa, ensalada de pasta con espinacas y pollo, escalibada, la clásica tortilla de patatas, hamburguesas de tofu o salchichas de seitan, ensalada de salmón al vapor, anchoas rebozadas y también ensalada de arroz con lechuga, tomate, aceitunas, atún, huevo duro y aguacate.  Se caracterizan por ser alimentos ricos en vitaminas, carotenos, ácidos grasos insaturados e hidratos de carbono de lenta absorción.  Son alimentos de fácil digestión, ligeros, sin salsas, sin sofritos, sin picantes ni grasas saturadas.
  • Por la tarde, nos podemos tomar una horchata artesana. Las propiedades de la chufa en verano son extraordinarias para hidratar y reconstituir el organismo. La horchata es una bebida refrescante, rica en fosforo, calcio, magnesio, hierro y vitaminas C y E. Además es una bebida antioxidante. Un verdadero bálsamo para el cuerpo después del sol. Un helado artesano o un pan con tomate con alguna fruta como un racimo de uvas, también está muy bien.
  • Por la noche, una humilde sopa tibia con menta es una de las comidas más relajantes y digestivas que podemos ofrecer a nuestro cuerpo. Fácil de preparar, sabrosa, suave y aromática. También podemos escoger una ración de verduras como por ejemplo patatas con judías tiernas y zanahoria. La verdura hervida o al vapor sienta de maravilla y es muy saludable para tener un buen descanso. De segundo, una deliciosa tortilla de calabacín completará la cena. El calabacín es un alimento diurético, rico en minerales y también de fácil digestión. De postre, un poco más de fruta rica en carotenos, como el melón “cantaloup” o ciruelas son frutos ideales para preparar las funciones intestinales para la jornada siguiente. Nos levantaremos descansados y a gusto para un nuevo día.

ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

alimentos protectores para las vacaciones en la montaña

 

 ALIMENTACIÓN Y MONTAÑA

Para ir a la montaña se tiene que ser previsor, el gasto energético será sin duda mucho mayor del que pudiéramos tener en otros destinos como, por ejemplo, la playa. Entre las largas caminatas, el peso de la mochila y el clima, al final del día la sensación de cansancio es evidente.
Alimentos que nos pueden ayudar:
Una buena hidratación es básica, como en todas las excursiones. Para encontrarnos bien, se tienen que ir restableciendo de inmediato las pérdidas de minerales que tenemos a través del sudor y la respiración. Para ello, antes de sentir la sensación de sed, tenemos que ser conscientes e hidratarnos de forma responsable. La mejor bebida, si ya llevamos los alimentos adecuados es el agua, pero hay otras bebidas que también son buenas opciones porqué al mismo tiempo nos aportan minerales e hidratos de carbono.

  • Agua y/o bebidas isotónicas.
  • Batidos de cacao. Elaboradas con leche o algún tipo de bebida vegetal y cacao en polvo natural.  Estos batidos son muy efectivos cuando se está cansado, el cacao es muy energizante y mineralizante.
  • Zumos de frutas naturales o artesanales. Contienen azúcares naturalmente presentes en el alimento y agua.
  • Evitar latas con gas, colorantes artificiales y azúcares refinados. Si consumiéramos estos tipos de bebidas todavía nos sentiríamos más cansados y pesados.

Para comer, los típicos bocadillos están bien, siempre que el pan sea de calidad. Tenemos que evitar los panes industrializados, elaborados con harinas refinadas y llenos de aditivos. Si escogemos un buen pan, el bocadillo será ideal. Actualmente se elaboran panes muy variados y completos los cuales enriquecen el valor nutricional del mismo. Una base de hidratos de carbono de lenta absorción es importante pero los alimentos energéticos y tonificantes también.

  • Pan de payés.
  • Pan de cereales.
  • Pan de olivas.
  • Pan de frutos secos.
  • Pan de semillas.

Dentro podemos poner: tortilla, carne rebozada, atún, jamón, queso bajo en grasa, embutidos vegetales, tofu rebozado, seitán a la plancha… Mejor no consumir alimentos salados como snacks salados,  patatas chips o aceitunas ya que contienen mucha sal y aumentarían la sensación de sed.
Los frutos secos y las barritas elaboradas con frutos secos, también son indispensables. Las propiedades de los frutos secos en la montaña son indiscutibles. Son ricos en minerales, proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas e hidratos de carbono.

De fruta, los plátanos, por su alto contenido en potasio son una buena opción. El potasio es un mineral importante para el impulso nervioso y para la actividad muscular normal. La fruta seca, como los higos, las pasas y los dátiles, también son muy interesantes para llevar en la mochila. Además son alimentos ligeros, no pesan demasiado y se conservan muy bien.

La fruta natural jugosa si podemos traérnosla mucho mejor pero como pesa mucho y se puede estropear, tal vez la podamos llevar en una nevera portátil y dejarla en el coche o campamento para  cuando regresemos de la excursión. Servirá para restablecer el equilibrio hídrico corporal, y para refrescarnos un poco.

Como complemento extra para la mochila, una tableta de chocolate negro se puede convertir en un buen aliado. Recordemos la famosa frase que dice que el cacao era el alimento de los dioses, quizás también el alimento ideal para subir lo más cerca de ellos.

LA REMOLACHA (Beta Bulgaris)

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

La remolacha es una hortaliza sana, realmente muy sana. Es rica en vitaminas como el ácido fólico y la vitamina C, contiene muchos minerales, es diurética y revitalizante y su ingesta es perfecta para las personas que realizan deporte ya que sus compuestos naturales aumentan la resistencia física. El zumo de remolacha depura la sangre y mineraliza el organismo. Es muy rica también en fitonutrientes encargados de proteger las membranas celulares. Por su contenido en betaína, favorece la regeneración de las células del hígado y la eliminación de la grasa de este órgano.


La remolacha contiene pigmentos naturales como la betacianina y betaxantina, por esto, cuando se consume este alimento cabe la posibilidad que las heces y la orina sean de color rojo. Esto es totalmente normal y no perjudica el organismo.


El consumo de remolacha está muy indicado en el caso de tener las defensas bajas, de gripes y resfriados. También es muy útil para combatir la anemia, la falta de minerales, el nerviosismo y la irritabilidad ya que tiene propiedades calmantes y relajantes. Además se recomienda el consumo de las hojas de remolacha cocidas en casos de estreñimiento.
Por su contenido en sacarosa debe ser evitada por los diabéticos.


Licuado de remolacha:
Para beneficiarte de todas las propiedades y virtudes de la remolacha, aprovecha el verano para hacer zumos con la licuadora. Si lo mezclas con zanahoria están todavía más ricos y nutritivos. Estos zumos son una verdadera bomba de salud, ideales para todo el año y especialmente en verano. Disfrútalos.
Solamente necesitas:
- Un delantal. (Ya que si te manchas con la remolacha es muy difícil de limpiar).
- La licuadora.
- Zanahorias frescas 3u.
- Remolacha 1 unidad mediana.
Si quieres hacer una mezcla un poco más suave puedes añadir manzana o pera. Quedará también muy rico.

zumo remolacha

 

RAÍCES Y TUBÉRCULOS

POR Núria Ripoll Blanch, Técnica dietista

Las hortalizas de este grupo son verdaderos tesoros que se esconden bajo tierra y proporcionan momentos muy satisfactorios en todo el proceso de su cultivo.
El consumo de raíces y tubérculos se asocia con comidas de otoño e invierno. Comidas calientes que llenan y reconfortan: cazuelas, sopas, pucheros, guisos… pero también hay hortalizas de este grupo que proporcionan todo el sabor del verano. Por ejemplo, las variedades tempranas de patatas, las zanahorias para rallar en ensaladas, las remolachas y los rábanos.

 


LA ZANAHORIA (Daucus carota)
Es quizás la más dulce y sabrosa de todas las raíces. Su aspecto es muy decorativo y su uso en cocina muy versátil, asimismo, aparte de cruda permite distintas formas de cocción. Incluso sirve para preparar pasteles.
A nivel nutricional es un alimento muy saludable, contiene muchas vitaminas, minerales y agua. También es muy rica en compuestos antioxidantes como los carotenos. Protege la piel y las mucosas. Una de las formas más sabrosas para obtener sus beneficios es consumirla en forma de zumo.


LA CHIRIVÍA (Pastinaca sativa)
La chirivía suele considerarse una hortaliza poco atractiva aunque su dulzor y su sabor se hacen evidentes en sopas y asados. También contiene vitaminas y minerales, además de fibra dietética. Es una hortaliza de otoño e invierno. Un caldo elaborado con hortalizas variadas, entre ellas la chirivía, resulta sano, depurativo y delicioso.

 


NABO (Brassica rapa) y COLINABO (Brassica napus)
Años atrás, se consideraban plantas forrajeras, los nabos y colinabos. Hoy día se encuentran entre las hortalizas más cultivadas en los huertos.
Son muy nutritivos y contienen muchos minerales. Son ideales para preparar caldos y sopas reconstituyentes. Eliminan el cansancio y ayudan en los procesos de recuperación después de una convalecencia.

 

PATATA (Solanum tuberosum)
Las patatas provienen de América, desde donde se introdujeron en el resto del mundo a partir del siglo XVI. Constituyen uno de los alimentos principales de las dietas de muchos pueblos. Hay un gran número de variedades existentes. Cada patata presenta unas características que la hacen más adecuada para una manera u otra de cocinarla. Las patatas deben comerse siempre cocidas, nunca crudas ya que la patata cruda es tóxica.


COL RÁBANO (Brassica oleracea grupo Gongylodes)
La col rábano es una hortaliza de aspecto poco usual. Está formado por un tallo inflado con numerosas pencas estrechas que brotan hacia arriba. Es una planta peculiar. Su sabor recuerda al nabo. Contiene vitaminas y minerales. Por su bajo contenido en calorías es muy recomendable en las dietas de control de peso. También se puede comer cruda en ensaladas o cocida, aunque es más digestiva ésta última opción. Las hojas también son comestibles.


 

RÁBANOS (Raphanus sativus)
Los rábanos presentan una amplia gama de formas y tamaños, desde los largos y cilíndricos hasta los más redondeados.
Se dividen en dos grupos: los de verano y los de invierno. Los primeros son muy fáciles de cultivar y maduran muy rápido. Los de invierno crecen mucho más y pueden consumirse crudos o cocinados. Su gusto es picante y son una fuente excelente de hierro, calcio y vitamina C.

 


REMOLACHA DE MESA (Beta vulgaris subsp.vulgaris)
La remolacha se encurte con frecuencia, pero resulta deliciosa cruda y cocinada. Algunas variedades, como “Golden”, tienen hojas comestibles que pueden consumirse crudas, en ensaladas, o al vapor.
La remolacha es una hortaliza rica en fibra, vitaminas, minerales y flavonoides. La remolacha roja es muy apreciada por sus propiedades antioxidantes y vigorizantes. La remolacha blanca es básicamente utilizada en la producción de azúcar.


Otras raíces y tubérculos:
- AGUATURMA (Helianthus tuberosus).
- SALSIFÍ (Tragopogon porrifolius).
- ESCORZONERA (Scorzonera hispánica).

 

Bibliografía utilizada:
Hortalizas, frutas y plantas comestibles, Lucy Peel.

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