LA REMOLACHA (Beta Bulgaris)

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

La remolacha es una hortaliza sana, realmente muy sana. Es rica en vitaminas como el ácido fólico y la vitamina C, contiene muchos minerales, es diurética y revitalizante y su ingesta es perfecta para las personas que realizan deporte ya que sus compuestos naturales aumentan la resistencia física. El zumo de remolacha depura la sangre y mineraliza el organismo. Es muy rica también en fitonutrientes encargados de proteger las membranas celulares. Por su contenido en betaína, favorece la regeneración de las células del hígado y la eliminación de la grasa de este órgano.


La remolacha contiene pigmentos naturales como la betacianina y betaxantina, por esto, cuando se consume este alimento cabe la posibilidad que las heces y la orina sean de color rojo. Esto es totalmente normal y no perjudica el organismo.


El consumo de remolacha está muy indicado en el caso de tener las defensas bajas, de gripes y resfriados. También es muy útil para combatir la anemia, la falta de minerales, el nerviosismo y la irritabilidad ya que tiene propiedades calmantes y relajantes. Además se recomienda el consumo de las hojas de remolacha cocidas en casos de estreñimiento.
Por su contenido en sacarosa debe ser evitada por los diabéticos.


Licuado de remolacha:
Para beneficiarte de todas las propiedades y virtudes de la remolacha, aprovecha el verano para hacer zumos con la licuadora. Si lo mezclas con zanahoria están todavía más ricos y nutritivos. Estos zumos son una verdadera bomba de salud, ideales para todo el año y especialmente en verano. Disfrútalos.
Solamente necesitas:
- Un delantal. (Ya que si te manchas con la remolacha es muy difícil de limpiar).
- La licuadora.
- Zanahorias frescas 3u.
- Remolacha 1 unidad mediana.
Si quieres hacer una mezcla un poco más suave puedes añadir manzana o pera. Quedará también muy rico.

zumo remolacha

 

RAÍCES Y TUBÉRCULOS

POR Núria Ripoll Blanch, Técnica dietista

Las hortalizas de este grupo son verdaderos tesoros que se esconden bajo tierra y proporcionan momentos muy satisfactorios en todo el proceso de su cultivo.
El consumo de raíces y tubérculos se asocia con comidas de otoño e invierno. Comidas calientes que llenan y reconfortan: cazuelas, sopas, pucheros, guisos… pero también hay hortalizas de este grupo que proporcionan todo el sabor del verano. Por ejemplo, las variedades tempranas de patatas, las zanahorias para rallar en ensaladas, las remolachas y los rábanos.

 


LA ZANAHORIA (Daucus carota)
Es quizás la más dulce y sabrosa de todas las raíces. Su aspecto es muy decorativo y su uso en cocina muy versátil, asimismo, aparte de cruda permite distintas formas de cocción. Incluso sirve para preparar pasteles.
A nivel nutricional es un alimento muy saludable, contiene muchas vitaminas, minerales y agua. También es muy rica en compuestos antioxidantes como los carotenos. Protege la piel y las mucosas. Una de las formas más sabrosas para obtener sus beneficios es consumirla en forma de zumo.


LA CHIRIVÍA (Pastinaca sativa)
La chirivía suele considerarse una hortaliza poco atractiva aunque su dulzor y su sabor se hacen evidentes en sopas y asados. También contiene vitaminas y minerales, además de fibra dietética. Es una hortaliza de otoño e invierno. Un caldo elaborado con hortalizas variadas, entre ellas la chirivía, resulta sano, depurativo y delicioso.

 


NABO (Brassica rapa) y COLINABO (Brassica napus)
Años atrás, se consideraban plantas forrajeras, los nabos y colinabos. Hoy día se encuentran entre las hortalizas más cultivadas en los huertos.
Son muy nutritivos y contienen muchos minerales. Son ideales para preparar caldos y sopas reconstituyentes. Eliminan el cansancio y ayudan en los procesos de recuperación después de una convalecencia.

 

PATATA (Solanum tuberosum)
Las patatas provienen de América, desde donde se introdujeron en el resto del mundo a partir del siglo XVI. Constituyen uno de los alimentos principales de las dietas de muchos pueblos. Hay un gran número de variedades existentes. Cada patata presenta unas características que la hacen más adecuada para una manera u otra de cocinarla. Las patatas deben comerse siempre cocidas, nunca crudas ya que la patata cruda es tóxica.


COL RÁBANO (Brassica oleracea grupo Gongylodes)
La col rábano es una hortaliza de aspecto poco usual. Está formado por un tallo inflado con numerosas pencas estrechas que brotan hacia arriba. Es una planta peculiar. Su sabor recuerda al nabo. Contiene vitaminas y minerales. Por su bajo contenido en calorías es muy recomendable en las dietas de control de peso. También se puede comer cruda en ensaladas o cocida, aunque es más digestiva ésta última opción. Las hojas también son comestibles.


 

RÁBANOS (Raphanus sativus)
Los rábanos presentan una amplia gama de formas y tamaños, desde los largos y cilíndricos hasta los más redondeados.
Se dividen en dos grupos: los de verano y los de invierno. Los primeros son muy fáciles de cultivar y maduran muy rápido. Los de invierno crecen mucho más y pueden consumirse crudos o cocinados. Su gusto es picante y son una fuente excelente de hierro, calcio y vitamina C.

 


REMOLACHA DE MESA (Beta vulgaris subsp.vulgaris)
La remolacha se encurte con frecuencia, pero resulta deliciosa cruda y cocinada. Algunas variedades, como “Golden”, tienen hojas comestibles que pueden consumirse crudas, en ensaladas, o al vapor.
La remolacha es una hortaliza rica en fibra, vitaminas, minerales y flavonoides. La remolacha roja es muy apreciada por sus propiedades antioxidantes y vigorizantes. La remolacha blanca es básicamente utilizada en la producción de azúcar.


Otras raíces y tubérculos:
- AGUATURMA (Helianthus tuberosus).
- SALSIFÍ (Tragopogon porrifolius).
- ESCORZONERA (Scorzonera hispánica).

 

Bibliografía utilizada:
Hortalizas, frutas y plantas comestibles, Lucy Peel.

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ZUMOS PERFECTOS

POR Núria Ripoll Blanch. Técnica dietista

Las condiciones climáticas típicas de esta estación hacen que las necesidades del organismo cambien, este requiere más hidratación y dosis extras de vitaminas y minerales ya que tanto interiormente como externamente el cuerpo tiene que hacer frente a altas temperaturas.
Para protegerse, la piel activará mecanismos naturales: nos pondremos morenos, tendremos más sed, no nos moveremos tanto. Todo esto son respuestas a las necesidades del propio cuerpo.
Para ayudarnos en todo este proceso, los zumos naturales de frutas de temporada son una de las mejores opciones, aparte de hidratarnos obtendremos dosis extras de nutrientes antioxidantes que nos protegerán y asegurarán un óptimo estado de salud.

 

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Un clásico que no puede faltar para preparar la piel, rico en beta carotenos. 

Zumo de zanahoria con manzana y remolacha (licuadora)

Ingredientes para dos personas:

· 2 zanahorias

· 2 manzanas jugosas tipo fuji

· 1 remolacha mediana

 

 

 

Si este zumo nos ha gustado y lo queremos hacer un poco más depurativo añadiremos un poco de apio y quitaremos la remolacha.

Zumo de zanahoria con manzana y apio (licuadora)

Ingredientes para dos personas:

· 2 zanahorias

· 2 manzanas jugosas

· 1 tronco de apio fresco

 

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Si hemos estado mucho rato en la intemperie y nos hemos pasado con la exposición al sol, necesitamos un zumo muy hidratante y regenerados.

Zumo de piña y aloe vera (licuadora)

Ingredientes para dos personas:

· ½ piña natural

· 300 ml de zumo de aloe vera

 

 

 

Si nos hemos ido de fiesta y nos despertamos con ojeras y cansados, necesitaremos un zumo muy antioxidante y refrescante.

Zumo de fresas con mango y melón (licuadora)

Ingredientes para dos personas:

· 250 g de fresas,

· 1 mago

· 400 g de melón (aproximadamente 2 rebanadas)

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Si vamos de vacaciones a otras localidades y sufrimos estreñimiento.

Zumo de manzana con kiwi y papaya

Ingredientes para dos personas:

· 2 manzanas jugosas,

· 3 kiwis

· ½ papaya

 

 

Si queremos un zumo dulce y agradable para tener energía y practicar deporte.

Batido de plátano con melocotón y sandía.

Ingredientes para dos personas:

· 1 plátano,

· 2 melocotones

· 400 g de sandía

 

 Todos los zumos preparados con fruta fresca y natural son ideales para cuidarnos y mantenernos en forma. Si escogemos fruta y vegetales ecológicos, la calidad de los zumos será aún mejor.

LA MANTECA DE KARITÉ

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Excelente protector y regenerador celular, la manteca de karité ecológica es uno de los productos naturales más saludables que hay para el cuidado de nuestra piel.

¿Qué es la piel?

La piel es el órgano más grande del cuerpo humano que actúa como barrera protectora que aísla al organismo del medio que lo rodea. La salud de la piel depende de cómo la tratemos a lo largo de nuestra vida. Someter a la piel a largas exposiciones al sol, al humo del tabaco y a la contaminación son factores negativos y perjudiciales para una piel sana y bonita. El modo en cómo nos alimentemos y el ritmo de vida que llevemos, también serán factores decisivos.

¿Qué hay que hacer para tener una bonita piel?`

- Ante todo, seguir una buena alimentación que incluya todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo y una buena hidratación interna, con agua y bebidas saludables.
- La prevención es otro aspecto muy importante. Proteger la piel de las agresiones externas comentadas anteriormente es la mejor garantía para que en un futuro no tengamos problemas. La piel tiene memoria.
- Aplicar productos de calidad que nos aseguren una óptima hidratación y nutrición. Usar productos antienvejecimiento efectivos.

¿Por qué usar la manteca de karité?

Para el cuidado de la piel, es uno de los productos naturales más interesantes que existen. El karité es un árbol africano (Butyrospermum parkii); el fruto de éste árbol se utiliza para obtener la mantequilla, una pasta totalmente pura y orgánica. Esta tiene un poder hidratante muy intenso, con grandes propiedades suavizantes y regeneradoras. Actúa maravillosamente bien en el tratamiento de arrugas, estrías, pieles secas y pieles escamosas.
También es ideal para el cabello, cuida la estructura capilar, aporta brillo, suavidad y volumen. Se puede usar durante el embarazo y también para el cuidado de la delicada piel del bebé.

¿Cómo obtener un precioso bronceado este verano?:

- Hidratación interna: agua, zumos, tés...
- Optima nutrición a través de los alimentos, incrementando las frutas y hortalizas ricas en carotenos: zanahorias, pimientos, tomates, calabacines…
- Prevención y cuidado en las horas en las que tomemos el sol.
- Dos o tres días antes de la exposición al sol, realizar un peeling natural en todo el cuerpo.
- Aplicar a diario la manteca de karité. Si durante el día no queremos, la podemos usar por la noche como tratamiento de belleza.

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