Marzo :: 7 menús de invierno

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

 

¿Qué vamos a comer hoy? Pensar en las comidas diarias sin planificar un poco el menú semanal a veces puede resultar algo engorroso. La improvisación en alimentación es arriesgada, sobre todo para las personas que no están acostumbradas a cocinar o que les faltan recursos a la hora de idear un plato. BioSpirit quiere facilitar este trabajo con propuestas sanas, fáciles, equilibradas y muy sabrosas. Sigue los menús recomendados, solo tienes que hacerte con los ingredientes y disponer de un poco de tiempo para la elaboración.

 

7 menús invierno - Marzo

 

EL AZUKI

Por Núria Ripoll Blanch, tècnica dietista 

Las legumbres son indispensables para alimentarnos correctamente. Deliciosas, sanas, llenas de nutrientes, versátiles, ideales para el crecimiento y para la salud en general. Es ideal comer de 3 a 4 veces por semana una ración de legumbres combinadas con cereales, verduras y hortalizas frescas.

 

2018 coccio-azuki

 

COCCIÓN DE LAS AZUKIS

1º- Dejar toda la noche en remojo las azukis con una tira de alga kombu.
2º- Por la mañana, tirar el agua del remojo y reservar el alga kombu.
3º- Poner a hervir las legumbres en agua fría con la hoja de alga kombu. Una medida de azukis por tres medidas de agua.
4º- Bajar el fuego y hervir aproximadamente una hora y media.
5º- Rectificar de sal en los últimos cinco minutos de cocción.

Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar en función de:

- La dureza del agua en cada territorio.
- Según el cultivo del producto.
- En función de la cocina utilizada: fuego, inducción, vitro…
- Según la composición de la olla: acero, hierro, barro…

En ollas a presión, el tiempo de cocción aproximado es de 30 a 45 minutos. En este caso, la sal se puede echar al principio de la cocción.

Febrero :: 7 menús de invierno

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

 

¿Qué vamos a comer hoy? Pensar en las comidas diarias sin planificar un poco el menú semanal a veces puede resultar algo engorroso. La improvisación en alimentación es arriesgada, sobre todo para las personas que no están acostumbradas a cocinar o que les faltan recursos a la hora de idear un plato. Biospirit quiere facilitar este trabajo con propuestas sanas, fáciles, equilibradas y muy sabrosas. Sigue los menús recomendados, solo tienes que hacerte con los ingredientes y disponer de un poco de tiempo para la elaboración.

 

Menú invierno Febrero 2018

LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

 legumbres conjunto

Las legumbres secas son alimentos poco perecederos, ya que contienen una proporción muy baja de agua. Por esto se pueden conservar durante un largo tiempo sin que se estropeen. Si se conservan en buenas condiciones, es decir, en un lugar fresco, seco, sin humedad y protegido de la luz directa y de los insectos pueden guardarse durante más de un año.

Como la mayoría de legumbres se compran secas, se tienen que hidratar para que recuperen el agua que han perdido. El tiempo mínimo para ponerlas en remojo oscila entre cuatro y doce horas, dependiendo del tipo de legumbre.  Es aconsejable que se remojen con agua mineral, ya que el producto, al hidratarse, absorbe parte del agua, y si ésta es de mala calidad repercutirá en el producto final.

Todas las legumbres se cuecen en agua abundante y sin dejar que hiervan con fuerza, ya que se podrían romper. La mayoría se cuecen a partir de agua fría, el tiempo de cocción varía entre una y tres horas, dependiendo del tamaño. En algunas legumbres es recomendable añadir agua fría durante la cocción para que la piel no se separe. De este proceso vulgarmente se dice “asustar”.

tiempo legumbres

ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

rpoductos protectores para las vacaciones en una casa rural

 

TURISMO RURAL Y ECOTURISMO

El ambiente que ofrece el turismo rural nos acerca a la naturaleza, a la sencillez y al placer de hacer las cosas bien hechas. El ecoturismo es un sector que lucha para que el turismo forme parte de proyectos sostenibles, enseñando y sensibilizando a la población a cuidar y a utilizar los recursos naturales de la tierra.

En esta ocasión, si decidimos pasar parte de nuestras vacaciones en una estancia de turismo rural, en lo que a la alimentación se refiere, podemos aprovechar para aprender; reeducar el paladar, conocer nuevos y sabrosos productos y pensar en la posibilidad de comer más sano en caso de que no lo hagamos ya.

Si durante el tiempo que se está hospedado nos hacen la comida, simplemente con relajarnos, ya nos estaremos beneficiando de los nutrientes de un plato hecho con tradición y cuidado en un entorno seguramente precioso. Si por el contrario estamos en una casa o estancia en la que debemos prepararnos nosotros mismos la comida, lo más aconsejable es comprar los alimentos en las tiendas o cooperativas cercanas, también podemos beneficiarnos de las casas rurales que venden sus propios productos recién cosechados. Otra opción es visitar los restaurantes de la zona, en caso de que los haya, para conocer así su oferta gastronómica.

Las dos opciones son una oportunidad buenísima para saborear frutas, verduras y hortalizas de temporada, comida casera, productos ecológicos, elaboraciones artesanales. También para conocer los productos locales como por ejemplo vinos, aceites, miel, quesos, embutidos naturales… e indiscutiblemente, para conocer la historia y la cultura del lugar que visitemos. Mezclarnos con la gente de la zona y conocer sus menús regionales, sus hábitos alimentarios y sus costumbres es de por sí muy enriquecedor.

Pasar unos días en un ambiente rural puede convertirse en una nueva experiencia para ser conscientes y responsables de una forma de vida que protege el medio ambiente, los ciclos biológicos de las plantas, de los animales y que, además, respeta la biodiversidad.

Estas vacaciones pueden convertirse en un punto de partida para que a nuestro regreso nos planteemos comer y vivir mejor. Podemos empezar introduciendo verduras, frutas y hortalizas ecológicas de kilómetro cero. También estos días pueden servirnos para decidir aumentar el consumo de legumbres y productos frescos, por ejemplo, huevos ecológicos y pescados. O a utilizar ingredientes naturales que dan sabor y al mismo tiempo protegen de enfermedades, como son las hierbas, los ajos, los tubérculos, las raíces… Quizás también hayamos aprendido a preparar alguna sopa, algún potaje tradicional o alguna comida que nos haya gustado mucho.

Si en la estancia del lugar a donde vamos no están incluidos los productos de higiene y limpieza, vale la pena llevar con nosotros productos adecuados. Mejor escoger productos biodegradables y ecológicos para nuestro cuidado personal o para lavar la ropa y la vajilla. Así también conoceremos, en caso de que no lo hagamos ya, una forma distinta de cuidarnos y de cuidar nuestro entorno.

Todo puede ser una excusa perfecta para empezar a tomar una nueva y saludable conciencia.

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