Febrero :: 7 menús de invierno

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

 

¿Qué vamos a comer hoy? Pensar en las comidas diarias sin planificar un poco el menú semanal a veces puede resultar algo engorroso. La improvisación en alimentación es arriesgada, sobre todo para las personas que no están acostumbradas a cocinar o que les faltan recursos a la hora de idear un plato. Biospirit quiere facilitar este trabajo con propuestas sanas, fáciles, equilibradas y muy sabrosas. Sigue los menús recomendados, solo tienes que hacerte con los ingredientes y disponer de un poco de tiempo para la elaboración.

 

Menú invierno Febrero 2018

LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

 legumbres conjunto

Las legumbres secas son alimentos poco perecederos, ya que contienen una proporción muy baja de agua. Por esto se pueden conservar durante un largo tiempo sin que se estropeen. Si se conservan en buenas condiciones, es decir, en un lugar fresco, seco, sin humedad y protegido de la luz directa y de los insectos pueden guardarse durante más de un año.

Como la mayoría de legumbres se compran secas, se tienen que hidratar para que recuperen el agua que han perdido. El tiempo mínimo para ponerlas en remojo oscila entre cuatro y doce horas, dependiendo del tipo de legumbre.  Es aconsejable que se remojen con agua mineral, ya que el producto, al hidratarse, absorbe parte del agua, y si ésta es de mala calidad repercutirá en el producto final.

Todas las legumbres se cuecen en agua abundante y sin dejar que hiervan con fuerza, ya que se podrían romper. La mayoría se cuecen a partir de agua fría, el tiempo de cocción varía entre una y tres horas, dependiendo del tamaño. En algunas legumbres es recomendable añadir agua fría durante la cocción para que la piel no se separe. De este proceso vulgarmente se dice “asustar”.

tiempo legumbres

ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

rpoductos protectores para las vacaciones en una casa rural

 

TURISMO RURAL Y ECOTURISMO

El ambiente que ofrece el turismo rural nos acerca a la naturaleza, a la sencillez y al placer de hacer las cosas bien hechas. El ecoturismo es un sector que lucha para que el turismo forme parte de proyectos sostenibles, enseñando y sensibilizando a la población a cuidar y a utilizar los recursos naturales de la tierra.

En esta ocasión, si decidimos pasar parte de nuestras vacaciones en una estancia de turismo rural, en lo que a la alimentación se refiere, podemos aprovechar para aprender; reeducar el paladar, conocer nuevos y sabrosos productos y pensar en la posibilidad de comer más sano en caso de que no lo hagamos ya.

Si durante el tiempo que se está hospedado nos hacen la comida, simplemente con relajarnos, ya nos estaremos beneficiando de los nutrientes de un plato hecho con tradición y cuidado en un entorno seguramente precioso. Si por el contrario estamos en una casa o estancia en la que debemos prepararnos nosotros mismos la comida, lo más aconsejable es comprar los alimentos en las tiendas o cooperativas cercanas, también podemos beneficiarnos de las casas rurales que venden sus propios productos recién cosechados. Otra opción es visitar los restaurantes de la zona, en caso de que los haya, para conocer así su oferta gastronómica.

Las dos opciones son una oportunidad buenísima para saborear frutas, verduras y hortalizas de temporada, comida casera, productos ecológicos, elaboraciones artesanales. También para conocer los productos locales como por ejemplo vinos, aceites, miel, quesos, embutidos naturales… e indiscutiblemente, para conocer la historia y la cultura del lugar que visitemos. Mezclarnos con la gente de la zona y conocer sus menús regionales, sus hábitos alimentarios y sus costumbres es de por sí muy enriquecedor.

Pasar unos días en un ambiente rural puede convertirse en una nueva experiencia para ser conscientes y responsables de una forma de vida que protege el medio ambiente, los ciclos biológicos de las plantas, de los animales y que, además, respeta la biodiversidad.

Estas vacaciones pueden convertirse en un punto de partida para que a nuestro regreso nos planteemos comer y vivir mejor. Podemos empezar introduciendo verduras, frutas y hortalizas ecológicas de kilómetro cero. También estos días pueden servirnos para decidir aumentar el consumo de legumbres y productos frescos, por ejemplo, huevos ecológicos y pescados. O a utilizar ingredientes naturales que dan sabor y al mismo tiempo protegen de enfermedades, como son las hierbas, los ajos, los tubérculos, las raíces… Quizás también hayamos aprendido a preparar alguna sopa, algún potaje tradicional o alguna comida que nos haya gustado mucho.

Si en la estancia del lugar a donde vamos no están incluidos los productos de higiene y limpieza, vale la pena llevar con nosotros productos adecuados. Mejor escoger productos biodegradables y ecológicos para nuestro cuidado personal o para lavar la ropa y la vajilla. Así también conoceremos, en caso de que no lo hagamos ya, una forma distinta de cuidarnos y de cuidar nuestro entorno.

Todo puede ser una excusa perfecta para empezar a tomar una nueva y saludable conciencia.

ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

alimentos protectores para las vacaciones en la playa

PARQUES ACUÁTICOS

La opción de pasar un día de vacaciones en un parque acuático es realmente muy emocionante. Un día intenso de emoción y diversión para toda la familia. El día anterior podemos preparar el cuerpo consumiendo dos o tres piezas de fruta de temporada, además de un licuado de hortalizas, tipo gazpacho. Todo ello repartido durante el día asegurará que tengamos un extra de antioxidantes y mucha fibra para que por la mañana tengamos las funciones intestinales bien reguladas. Cabe destacar que se supone que vamos a pasar una jornada entera dentro del recinto, con lo cual, cuanto más cómodos nos sintamos mejor dispuestos estaremos para disfrutar. Sin embargo, el desayuno que hagamos en casa antes de salir debería ser completo, nutritivo y energético, por ejemplo :

 
  • Leche con cereales y un plátano
  • Zumo de fruta natural y tostadas con mantequilla y mermelada.
  • Una pieza de fruta fresca de temporada y un yogur con muesli.
  • Piña natural con un bocadillo de jamón.
  • “Leche” de coco con rebanadas de pan de cereales y pate vegetal.
  • Bebida de avena con cereales solubles y tostadas con queso fresco y miel.
  • Crema de avena con fruta troceada…

 Hay muchas combinaciones por hacer, lo importante es que sea variado, con productos frescos, y que cubra las distintas necesidades nutricionales para empezar bien el día.

Una vez dentro del parque, en lo que a alimentación se refiere, probablemente aprovecharemos de buen grado las cafeterías y restaurantes de que dispone. Es aconsejable escoger alimentos ligeros, no muy salados y de fácil digestión. También es importante no llenarnos mucho si la intención es continuar con las atracciones y demás actividades.

Al igual que en la playa, la hidratación es muy importante. El agua y los zumos de frutas o bebidas isotónicas, restablecerán las pérdidas de minerales que sin darnos cuenta vamos perdiendo. Quien ha estado en parques acuáticos con niños, por ejemplo, sabe que es un no parar, por esto es aconsejable buscar zonas de reposo frescas y sombreadas para beber a conciencia. También, las barritas con cereales y chocolate ecológicas son un sano tentempié para reponer fuerzas entre horas.

Al llegar a casa después de la jornada, lo mejor sería encontrarnos con una cena ligera, reconfortante y suave. El día anterior podemos dejar preparada una crema de verduras, una crema de avena, un pescado al horno o tener a mano unas hamburguesas vegetales ya listas para calentar y comer.  Regresar sin prisas hará que nos sintamos tranquilos y relajados para  terminar así un buen día.

Un consejo para hidratar y proteger la piel después de tanta exposición al sol, a las piscinas y a espacios públicos, es poner unas gotitas de aceite del árbol del té a nuestra loción hidratante. También lo podemos añadir a un gel de aloe vera o a un aceite de almendras dulces.

ALIMENTOS PROTECTORES PARA IR DE VACACIONES

POR Núria Ripoll Blanch, técnica dietista

¿A dónde vamos? A la playa, a la montaña, a un parque acuático, a visitar museos  y monumentos… todas y cada una de las destinaciones que escojamos pueden ser más agradables si la alimentación del día se adapta a las necesidades que tendrá el organismo según como le afecte el entorno.

alimentos protectores para las visitas a museos y monumentos

 

ALIMENTACIÓN, MUSEOS Y MONUMENTOS

Si realizamos salidas culturales, en dónde se visitan lugares emblemáticos cargados de leyendas e historias, de buen seguro que pasaremos largas horas de pie y realizaremos paseos y recorridos que acabaran por agotarnos un poco. Para evitar en lo posible que esto ocurra, seguir unas cuantas recomendaciones higiénico-dietéticas hará que aguantemos mejor las horas de pie sin sentir la sensación de piernas pesadas, pies hinchados o dolor de cabeza.

En primer lugar, es importante prestar atención a la alimentación de las semanas previas a las vacaciones. Una dieta depurativa y desintoxicante es lo más adecuado. Las preparaciones culinarias que van muy bien para depurar son: caldos vegetales de apio y cebolla, zumos antioxidantes de frutas y verduras y sopas de miso. También el  ajo es un alimento excelente y eficaz para esta finalidad.

Como productos complementarios, para hacer curas depurativas podemos disponer del jugo de aloe vera y el sirope de arce. Eliminar líquidos y limpiar el organismo de tóxicos hará que nos sintamos más ligeros y dinámicos.

Así mismo, es importante descargar el hígado de los posibles excesos de proteína animal, para ello, combinar nuestra alimentación con proteína vegetal nos puede ayudar: el tofu, el seitan, el tempeh, las legumbres y los frutos secos son buenas opciones.

Para los desayunos podemos escoger cereales integrales o panecillos integrales y combinarlos con zumos de frutas, café con leche o bebidas vegetales. En los hoteles donde hay bufet libre, mejor escoger alimentos ligeros, frescos y evitar fritos, salsas y embutidos. Pensar en un sándwich vegetal a media mañana, es indispensable para aguantar bien hasta la hora del almuerzo. Éste debería ser ligero, sin demasiada sal, sin azúcares refinados, sin salsas ni sofritos contundentes y procurando evitar el alcohol. También mejor reducir el consumo de carnes rojas, quesos grasos y marisco.

La merienda puede ser la habitual a la que estemos acostumbrados pero deberíamos evitar tomar demasiado café y/o sustancias excitantes. Si nos sentimos cansados, podemos tomar leche con cacao para recuperar fuerzas y alguna barrita de cereales integrales rica en fibra ofruta. Evitar el estreñimiento cuando se hace cualquier viaje y mantener las funciones biológicas del organismo en perfecto estado es muy importante.
Para llevar en el bolso de mano, nada mejor que agua, toallitas refrescantes, loción para pies y piernas (compuestas de plantas) para la circulación y/o gel de aloe vera puro.

Durante las visitas, deberíamos aprovechar cualquier ocasión para sentarnos con las piernas un poco en alto y masajear un poco las extremidades inferiores. También se recomienda vestir cómodo, con tejidos transpirables y llevar zapatos sin tacón y que se abrochen bien.

Por la noche, hacer duchas de agua fría y descansar con los pies apoyados en alto con una almohada, evitará que los tobillos se hinchen y nos levantaremos mucho mejor.

 

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