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Espaguetis con berenjenas a la brasa

espaguetis con berenjena

 

Ingredientes (para 2 personas):

• 150 g de espaguetis la BIO IDEA
• 400 g de passata con albahaca la BIO IDEA
• 1 berenjena grande
• 2 chalotas
• 50 g de queso parmesano rallado finamente
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal
• 1 diente de ajo
• Orégano seco
• Algunas hojitas de albahaca fresca

Preparación:

Picar las chalotas y el ajo finamente y freír en una sartén con aceite de oliva y una pizca de orégano hasta que quede dorado. Añadir la passata con albahaca y dejar a fuego lento durante unos 15 minutos sin tapar.

Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm aproximadamente y poner encima de un papel de aluminio en una placa o rejilla para el horno. Espolvorear pimienta, sal y orégano en las rodajas y poner una montañita de parmesano rallado que presionaremos un poco con el dedo. Poner también aceite de oliva por encima.
Ponerlo bajo el grill a gratinar. Cuando el queso ya tenga ese colorcito marrón sacar del horno y añadir a la salsa. Apagar el fuego y reservar.

Mientras tanto, cocer los espaguetis al dente en una olla con abundante agua, añadir un poco de sal y aceite de oliva.

Poner los espaguetis en un plato, añadir la salsa por encima y decorar con las hojas de albahaca y eventualmente con el resto del queso parmesano.

Receta cedida por la marca La BioIdea.

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